Le moment tant espéré est enfin arrivé pour le célèbre restaurant étoilé de Pont-Aven. Après trois mois de fermeture suite aux inondations dévastatrices de février, le Moulin de Rosmadec rouvre ses portes ce mercredi 29 avril, prêt à offrir à nouveau ses délices gastronomiques.
Situé au cœur de Pont-Aven, dans le Finistère, le restaurant a bénéficié de rénovations majeures. Nelly Fouillée, la directrice, évoque les événements tragiques : "L'eau était partout, elle montait jusqu'aux mollets ici". Le Moulin a traversé des temps difficiles, mais les travaux entrepris lui ont redonné son charme d'antan.
La terrasse et la véranda ont été rafraîchies, ainsi que la salle dont les murs sombres ont été soigneusement refaits. "Il était essentiel de préserver l'esprit du Moulin tout en le modernisant", déclare Nelly. Les équipes ont travaillé d'arrache-pied pour préparer le lieu pour cette réouverture, rendant hommage à sa riche histoire.
Thérèse, une apprentie du restaurant, partage son enthousiasme : "C'est comme retrouver sa maison. Chaque table est prête, tout est propre, nous avons fait un vrai travail pour rendre cet endroit accueillant".
En cuisine, le Chef Sébastien Martinez s'épanouit dans sa reprise des activités. Les ingrédients locaux seront à l'honneur dans de nouvelles créations culinaires, bien que la carte élaborée pour le mois de février ait évolué. "Nous visons à proposer des plats qui subliment l'artichaut sous plusieurs formes", précise-t-il, tandis qu'il s'active à rassembler les éléments pour une cuisine étoilée.
Nelly, en terminant de concevoir les nouveaux menus, affirme : "Je suis prête", tout en ajoutant qu'il ne faut pas anticiper de nouvelles inondations : "Nous devons cohabiter avec l'Aven, c'est notre histoire". Le Moulin de Rosmadec est ainsi paré pour une nouvelle ère, avec l'espoir de retrouver ses fidèles clients et d'en conquérir de nouveaux.
