Au cœur du 18e arrondissement, Les Vins du matin s’impose comme un véritable incontournable de la scène culinaire parisienne. Géré par Julien Mercier, cet établissement, qui a ouvert ses portes en 2023, combine un bar à vins chaleureux et une cuisine faite maison, mettant en avant des produits de qualité.
Marie Bescond-Kophidès, la cheffe, propose une carte audacieuse où s’entremêlent saveurs traditionnelles et influences modernes. Ses créations, allant de kachas cuites à des choux pointus braisés, révèlent une approche culinaire réfléchie et respectueuse des ingrédients. "Je privilégie toujours les saveurs authentiques", indique-t-elle. En effet, chaque plat est préparé avec soin, témoignant d'une mise en place impeccable qui fait toute la différence.
Julien, ancien grossiste en vins, a transformé ce lieu, autrefois une boucherie, en un bistrot où chaque détail est pensé pour le confort des convives. "J'ai commencé par y servir quelques plateaux de charcuterie et fromages, avant de me lancer dans des collaborations avec des chefs", raconte-t-il. Aujourd'hui, la cheffe Marie, fresh de son expérience au restaurant Caché, apporte son expertise et sa touche personnelle aux plats phares comme le boudin noir agrémenté de semoule pour une meilleure cuisson.
Les influences grecques de Marie se révèlent à travers des plats témoignant de son héritage, tels que les doux dolmas, des feuilles de vigne farcies, sublimées par des touches de maquereaux marinés. Un clin d'œil qui, selon ses dires, lui permet de raconter son histoire à travers la nourriture.
La carte évolutive, qui change régulièrement, continue d’attirer une clientèle fidèle, particulièrement active le week-end. Des mélodies soigneusement choisies viennent orchestrer l’ambiance feutrée, favorisant une expérience intime et conviviale. Experts et gastronomes s’accordent à dire que l’atmosphère des Vins du matin est unique : "C'est comme être à la maison, mais en mieux", confie un habitué.
Pour ceux qui cherchent une place de choix, la table haute près de la vitre offre une vue imprenable sur le quartier, tandis que les couples apprécieront l’intimité des tables au fond. Ne manquez pas de goûter à leurs plats généreux, qui varient de 5 € à 16 €, offrant un excellent rapport qualité-prix dans un cadre chaleureux.
Pour y faire un tour, rendez-vous au 73, rue Riquet, Paris 18e. Suivez-les sur leur Instagram pour découvrir les nouveautés du menu. Les Vins du matin : un bistrot parisien qui marie authenticité et créativité dans chaque assiette.
