Retrouvez les étapes de la recette de salade de chèvre frais, pastèque et melon, proposée par le chef Cyril Lignac, qui ravira vos papilles tout au long de l'été.
Le fromage de chèvre frais a une longue histoire en France, remontant au Moyen Âge, lorsque les agriculteurs commencèrent à élever des chèvres. Aujourd'hui, ce fromage se marie à merveille avec des fruits estivaux comme la pastèque et le melon.
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
- 300 g de pastèque
- 1 melon Charentais
- 1 grenade égrainée
- 200 g de chèvre frais
- ¼ de botte de menthe fraîche
- ¼ de botte de coriandre fraîche
- ¼ de botte de basilic frais
- 30 g de pignons toastés
- 1 petite échalote épluchée et ciselée finement
- 1 c. à café miel
- Le jus d'un citron jaune
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
La recette
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Commencez par éplucher la pastèque et le melon, puis découpez-les en dés réguliers.
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Dans un plat, mélangez les cubes de melon et de pastèque avec l'échalote finement ciselée. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le jus de citron, une pointe de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mêlent bien.
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Disposez délicatement les morceaux de chèvre frais par-dessus. Pour un goût encore plus intense, faites-les mariner à l'avance, puis ajoutez un peu de miel sur le dessus.
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Terminez en ajoutant les herbes fraîches, préalablement hachées, et les graines de grenade, puis parsemez le tout de pignons toastés.
