La boutique "Perle en sucre", pionnière des pâtisseries 100 % vegan à Montpellier, rencontre un succès retentissant un mois après son ouverture. Grâce à un large écho sur les réseaux sociaux, ce nouvel établissement propose des classiques français revisités, totalement exempt de produits d’origine animale.
Implantée dans la rue du Cheval vert, Perle en sucre offre une expérience gastronomique innovante : une pâtisserie sans aucune substance animale, fruit d’un respect total pour l’environnement et les animaux. Laurianne et Corentin, le couple à la tête de cette aventure, propose des douceurs emblématiques de la gastronomie française, comme le flan, le mille-feuille, ainsi que des viennoiseries telles que le croissant et le pain au chocolat.
Ce projet émane d’un blog fondé par Laurianne il y a plus de dix ans. Elle révèle : "J'y partageais mes recettes, et au fil du temps, j’ai attiré une large audience. Mon cheminement personnel m’a amenée à devenir végétarienne, puis vegan. Mon blog s’est adapté à cette évolution, me poussant à me spécialiser dans la pâtisserie végétale." Aujourd'hui, avec plus de 63 000 abonnés sur Instagram et 51 000 sur Facebook, Perle en sucre s'est imposée comme une référence dans le domaine. Laurianne ajoute : "J’ai eu la chance de profiter de nombreuses opportunités, comme des partenariats ou l’écriture d’un livre intitulé 'Le goût de l’enfance'. Mais au-delà des réseaux sociaux, j’avais soif de contact humain avec ma communauté."
"Des habitués qu’on revoit tous les jours"
Avec son partenaire Corentin, chef pâtissier de profession, ils décident de franchir le pas et de concrétiser leur rêve en ouvrant leur commerce. L’engouement ne se fait pas attendre. Laurianne confie en riant : "Nous savions que nous n’allions pas partir de rien, vu notre communauté numérique. La nouvelle s’est répandue rapidement." Corentin ajoute : "Certaines personnes sont encore surprises de découvrir que c'est nous, Perle en sucre. Ce concept manquait réellement à Montpellier, qui abrite une vaste communauté vegan ainsi que des personnes souffrant d’allergies alimentaires." Tous deux ne cachaient pas leur enthousiasme face à la réponse du public : "Nous avions une forte intuition quant à notre projet, et nous avons rapidement réalisé que ça marchait bien. Nous avons déjà des clients réguliers qui reviennent chaque jour."
Le succès se mesure également à la satisfaction des clients, qui célèbrent la nouveauté et la qualité des produits. Corentin se réjouit : "Les retours sont unanimes : nos créations sont aussi bonnes, voire meilleures que les originales." Il poursuit : "Nous avons passé plusieurs mois à perfectionner certaines recettes." Laurianne conclut en précisant : "On nous dit que nos pâtisseries sont plus légères et plus digestes. L'absence d'œufs et de crème permet de mieux apprécier les saveurs." Une aventure gourmande et engagée qui semble avoir trouvé sa recette du succès à Montpellier.
