Originaire d'Europe de l'Est, le babka est un pain brioché torsadé qui peut être préparé en versions sucrées ou salées. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette irrésistible de babkas aux herbes et fromage, idéale pour vos apéritifs et brunchs conviviaux. Facile à réaliser, cette préparation promet des moments de partage gourmands.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de farine
- 10 grammes de levure sèche
- 20 grammes de sucre
- 8 grammes de sel
- 80 grammes de beurre
- 100 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes séchées (origan, thym, romarin)
- 200 millilitres d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Moule à cake
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche. Incorporez l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Un robot pâtissier peut faciliter cette étape.
Étape 3
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Une fois la pâte levée, dégazez-la en pressant doucement. Étalez la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 30x40 cm.
Étape 5
Badigeonnez la surface de l’huile d’olive, puis saupoudrez d’ail en poudre, de parmesan et des herbes séchées.
Étape 6
Roulez la pâte pour former un long boudin, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Étape 7
Torsadez les deux morceaux ensemble et placez-les dans un moule à cake préalablement huilé.
Étape 8
Laissez lever encore 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 9
Enfournez le babka pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
Étape 10
Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Astuces de chef
Pour booster encore plus la saveur, pensez à intégrer des noix concassées ou des olives noires hachées avec le mélange d’herbes et de fromage.
Accords mets et vins
Ce babka savoureux s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon blanc ou un Chardonnay.
Le babka est non seulement délicieux, mais il est également chargé de culture, souvent préparé pour les fêtes dans la tradition juive. Sa texture moelleuse et son goût riche en font un choix prisé lors des occasions spéciales.
