Gâteau au yaourt et caramel beurre salé : la recette hyper simple de François-Régis Gaudry

Le gâteau au yaourt est un classique de nos desserts, mais avec une touche de caramel au beurre salé, il se transforme en un véritable délice. François-Régis Gaudry, via son blog C’est ma fournée, nous propose cette recette réconfortante qui rappelle les saveurs de notre enfance, à savourer chaud ou froid.

Ingrédients nécessaires

Pour concocter ce délicieux gâteau, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Pour le caramel au beurre salé :
• 160 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide entière
• 60 g de beurre demi-sel
• 5 g de sel fin

• Pour la pâte à gâteau :
• 1 pot de yaourt nature (125 g)
• 3 œufs
• 1 pot et demi de sucre roux (170 g)
• ½ pot d’huile neutre (pépins de raisin, colza ou tournesol)
• 3 pots de farine (260 g)
• 5 g de levure chimique
• 1 belle cuillère à café de vanille liquide

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
2. Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une petite casserole à feu doux jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
3. Chauffez la crème liquide à part. Hors du feu, incorporez progressivement la crème au caramel en remuant. Ajoutez ensuite le beurre et le sel, en mélangeant bien.
4. Dans un saladier, mélangez les œufs et le yaourt. Puis, ajoutez la farine, le sucre, l’huile et la levure, en mélangeant bien le tout. Incorporez le caramel préparé.
   
5. Beurrez un moule et versez-y la pâte. Enfournez pendant environ 45 minutes, en surveillant la cuisson. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseils pour un caramel au beurre salé parfait

Pour réussir votre caramel au beurre salé, choisissez du sucre fin et sans impuretés. Dans une casserole, faites chauffer environ 100 g de sucre jusqu’à ce qu’il caramélise, sans agiter le mélange. Une fois caramélisé, ajoutez hors du feu 40 g de beurre salé, puis incorporez 20 cl de crème fleurette. Remettez ensuite la préparation sur le feu pendant cinq minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Utilisez ce caramel pour garnir vos desserts ou conservez-le dans un pot stérilisé pour en profiter plus tard.