Les fours à pizza pour particuliers se multiplient, mais que valent-ils réellement ? J'ai testé un modèle à gaz et je partage avec vous mon immersion dans l'univers savoureux de la pizza.
Amatrice invétérée de pizza, notamment de la célèbre moitié-moitié de Marseille, je suis toujours en quête de la pâte parfaite, fine et croustillante. Quand on m'a proposé d'essayer un four à pizza, j'étais sceptique : retrouverais-je la texture caractéristique de la cuisson au feu de bois ? Voici mon retour d'expérience en tant qu'apprentie pizzaïolo !
Première étape : l'installation de l'appareil
Le Koda 2 pro d'Ooni, pesant 45 kilos, a nécessité une installation sérieuse. Avec l'aide d'un ami (mon père en l'occurrence), nous avons déballé et monté le four. Une bouteille de gaz et un détendeur étaient également nécessaires, sans oublier de bien lire le mode d'emploi ! L'installation a été un peu délicate et a demandé de la patience.
Préparer la pâte à pizza avec l'application Ooni
Pour ma première soirée pizza, j'ai téléchargé l'application Ooni qui regorge de recettes et de techniques. J'ai opté pour une recette simple de pâte rapide avec semoule, eau, levure et un soupçon de sel. Pas besoin de préparation la veille, ce qui est un vrai plus ! J'ai légèrement modifié les proportions et, après avoir respecté les temps de repos, le résultat a été prometteur.
Pour étirer la pâte, j'ai testé la technique du volant et celle du parachute, des mouvements utilisés par les pizzaïolos. J'ai ajouté un coulis de tomate maison, préparé avec amour par ma mère, en veillant à ne pas trop en mettre pour garder la pâte croustillante. La vitesse est aussi cruciale pour enfourner rapidement !
Cuisson de la pizza à 450°C : le moment décisif
Le four monte à 500°C, mais il est conseillé de cuire à 450°C. J'ai été impressionnée par sa rapidité : en 20 minutes, la température était atteinte. L'enfournement a nécessité un bon coup de main. Ma première pizza a même pris feu, mais cela a été le début d'une soirée hilarante ! La deuxième tentative a été un succès, avec une cuisson de 1 minute 30. Le résultat rivalisait avec la meilleure pizzeria du coin !
Après plusieurs essais, je me sens de plus en plus à l'aise avec la technique. La cuisson demande encore un peu de précision, mais c'est très satisfaisant !
Investir dans un four à pizza : est-ce valable ?
- Le Koda 2 pro d'Ooni est vraiment compétitif pour des pizzas dignes des pros. Avec un prix d'environ 699 €, il faut être prêt à investir du temps pour maîtriser toutes les étapes de la préparation.
- La sécurité est au rendez-vous et il est possible de connecter le four à son téléphone pour suivre la température.
- J'ai hâte d'expérimenter d'autres plats, comme les flammekueches. L'entretien est simple : il suffit d'une brosse métallique pour nettoyer la pierre.
- Pensez aussi aux frais annexes : housse de protection, pelle à pizza et table adaptée représentent un coût supplémentaire à prévoir.
- Enfin, je recommande d'utiliser le four avec peu de convives pour éviter de passer sa soirée en cuisine !
