Offrez-vous un voyage gustatif avec le pain perdu nostalgique de notre enfance. Le célèbre chef Philippe Etchebest nous régale avec une version ultra gourmande qui saura séduire vos papilles.
Quoi de mieux qu'un dessert réconfortant pour couronner un repas ou savourer un goûter convivial ? Sur sa chaîne YouTube, Philippe Etchebest partage sa recette irrésistible de pain perdu. Après avoir ravi ses fans avec son poulet rôti, son bouillon d’automne et un risotto fondant, il nous envoûte une fois de plus avec ce dessert intemporel.
Ingrédients pour un pain perdu pour 2 à 4 personnes
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 2 cl de lait
- 5 tranches de pain rassis
Pour le caramel :
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 20 g de beurre
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 170°C. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger.
- Ajoutez progressivement la crème et le lait tout en continuant de mélanger.
- Dans un plat profond, déposez une partie de la préparation liquide, puis ajoutez les tranches de pain. Assurez-vous que le plat soit juste assez grand pour accueillir les tranches.
- Versez le reste de la préparation sur le pain, puis appuyez légèrement pour bien imbiber chaque morceau.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade à feu doux pour obtenir un caramel doré. Démoulez le pain perdu refroidi et enrobez-le soigneusement de caramel. À déguster sans modération !
Astuce : Vous pouvez utiliser divers types de pain, comme de la baguette ou de la brioche, mais évitez le pain de seigle.
Le pain perdu sans croûte du chef
Pour ceux qui préfèrent une version sans croûte, Philippe propose de retirer les bords du pain. Ces croûtes peuvent être séchées et transformées en chapelure maison. Voici comment réaliser un pain perdu sans croûte :
- Préparez votre mélange de crème, jaunes d’œufs et lait. Utilisez un emporte-pièce pour découper le pain sans croûte.
- Beurrez des ramequins et incorporez une louche de la préparation, puis ajoutez la mie de pain. Versez à nouveau le mélange liquide par-dessus.
- Enfournez à 170°C pendant 15 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et recouvrez de caramel.
Retrouvez toutes les recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne YouTube.
