Le risotto léger au potiron et parmesan constitue un plat alliant harmonieusement la douceur du potiron à la richesse du parmesan. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce met est également une option équilibrée et diététique. Voici comment préparer ce risotto onctueux et parfumé.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de potiron
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Poêle
- Cuilère en bois
Préparation
Étape 1
Épluchez et coupez le potiron en petits dés.
Étape 2
Hachez finement l'oignon et l'ail.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il prenne une teinte nacrée.
Étape 5
Incorporez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
Étape 6
Intégrez les dés de potiron et commencez à verser le bouillon de légumes, louche par louche, en remuant continuellement.
Étape 7
Cuisez à feu moyen, en ajoutant du bouillon dès que le riz l'absorbe.
Étape 8
Quand le riz est cuit et le potiron tendre, mixez une partie du mélange pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 9
Ajoutez le parmesan râpé, assaisonnez avec sel, poivre, et noix de muscade.
Étape 10
Mélangez délicatement et servez chaud.
Astuces de chef
Pour un risotto encore plus riche en saveurs, intégrez une noix de beurre en fin de cuisson afin d'obtenir une texture encore plus crémeuse.
Accords mets et vins
Accompagnez ce risotto d'un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, pour un accord parfait.
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, célèbre pour sa texture crémeuse, obtenue grâce à l'amidon libéré par le riz durant la cuisson.
