Avec l'arrivée des beaux jours, la saison des barbecues est à nouveau parmi nous. Pour ceux qui souhaitent allier plaisir et santé, il est temps de dire adieu aux sauces industrielles souvent trop riches et pleines de conservateurs. Cette année, adoptez la jeow som, une sauce laotienne à la fois savoureuse et équilibrée, parfaite pour accompagner viandes, poissons et légumes.
La recette de la jeow som : des ingrédients frais et puissants
La jeow som se distingue par ses ingrédients naturels et sa préparation simple. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Une poignée de coriandre fraîche
- Cinq gousses d'ail
- Un à trois piments thaï, selon votre tolérance au piquant
- 60 ml de jus de citron vert frais
- 60 ml de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- Deux cuillères à soupe de sucre (environ 30 g)
- Une pincée de sel
Des étapes simples pour une préparation rapide
Traditionnellement préparée au mortier, la jeow som peut également être réalisée à l'aide d'un mixeur. Cependant, le mortier permet d’obtenir une texture légèrement granuleuse qui enhance son goût.
- Commencez par hacher grossièrement la coriandre.
- Dans le mortier, pilez l'ail et les piments, puis incorporez la coriandre, le sucre et le sel.
- Écrasez le tout et ajoutez enfin le jus de citron et la sauce poisson.
- Mélangez bien et savourez cette préparation saine!
Un accompagnement idéal pour vos grillades
Cette sauce rehausse non seulement les viandes grillées, mais elle se marie aussi à merveille avec les poissons, qu'ils soient cuits ou crus, ainsi qu'avec des légumes rôtis et des crudités. Savourez vos plats tout en faisant des choix nutritionnels judicieux!
