Les pâtes sont un incontournable de la cuisine et, lorsque l'été arrive, c'est l'occasion parfaite pour préparer un plat savoureux et coloré. La combinaison de tomates mûres, d'aubergines grillées et d'herbes aromatiques apporte une touche estivale à votre assiette.
Ingrédients frais pour une explosion de goût
Pour cette recette, choisissez des ingrédients de qualité : des aubergines juteuses, des tomates fraîches, et quelques carottes croquantes. Optez pour un bon vin blanc pour sublimer la sauce. Si vous préférez éviter l'alcool, n'hésitez pas à le remplacer par un bouillon de légumes savoureux.
- 400 g de pâtes sèches
- 2 aubergines
- 2 carottes
- 2 tomates
- 60 cl de coulis de tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation simple et rapide
Commencez par couper les aubergines en cubes, salez-les puis laissez-les dégorger pour retirer l'excès d'eau. Ensuite, faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et les carottes, puis déglacez avec du vin blanc. Incorporez les tomates et le coulis, assaisonnez, et laissez mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet. Une fois égouttées, mélangez les pâtes avec la sauce pour un résultat fusionnant les saveurs. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur quelques jours ou bien congelé pour un plaisir futur.
