En ce début de saison, les fraises brillent sur les marchés avec leur couleur rouge vif et leur goût sucré. Le chef Cyril Lignac nous propose une manière savoureuse de les utiliser, même si certaines montrent des signes de vieillesse. Avec cette recette, vous apprendrez à apprécier chaque fraise, qu'elle soit parfaitement intacte ou légèrement abîmée.
Un dessert simple et efficace
Pour réaliser cette salade de fraises, il vous suffit de quelques ingrédients simples et d'une touche d'imagination. L'idée est de ne pas gaspiller les fraises qui commencent à se détériorer. Voici ce dont vous avez besoin :
- 200 g de fraises équeutées et légèrement abîmées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 sachet de thé noir
- 25 cl d'eau
- 1 citron pour les zestes
Les étapes de la recette sont les suivantes :
- Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les fraises, le miel, le sachet de thé et l'eau. Faites chauffer au bain-marie, couvert de papier film, pour préserver les saveurs sans mixer.
- Une fois le jus refroidi, versez-en la moitié dans un bac à glaçons et laissez au congélateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, coupez les fraises restantes en morceaux.
- Avec les glaçons de jus de fraises, créez un granité en grattant avec une fourchette pour obtenir de petites paillettes glacées.
- Servez les morceaux de fraises dans des petits bols, arrosez-les avec le jus, puis ajoutez le granité. N'oubliez pas de zester le citron pour une touche finale fraîche.
Astuces anti-gaspillage
En plus de réutiliser les fraises abîmées, pensez aux queues de fraises, souvent négligées. Elles peuvent être utilisées pour aromatiser des boissons, préparer des sirops, ou même intégrer des confitures. Si les fraises ne sont vraiment plus consommables, envisagez de les mixer pour un smoothie délicieux, ou encore de les incorporer dans des préparations de gâteaux.
Enfin, ces conseils pratiques vous aideront à réduire le gaspillage alimentaire tout en vous régalant avec des recettes simples et savoureuses. Avec Cyril Lignac, la cuisine devient à la fois créative et responsable.
