Amateurs d'asperges et de tortillas, réjouissez-vous ! Le chef Julien Duboué, connu pour son approche créative de la cuisine, dévoile sa délicieuse recette de tortilla aux asperges. Remplaçant la traditionnelle pomme de terre, cette version allégée et originale promet de ravir vos papilles.
Ingrédients pour un délice printanier
Avant de vous lancer dans cette recette, préparez une poêle antiadhésive pour une cuisson optimale. Voici la liste des ingrédients :
- 4-5 asperges blanches
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme de terre
- Beurre ou graisse de canard
- 3 œufs
- Sel
- Piment en poudre
Préparation de la vinaigrette et cuisson de la tortilla
- Épluchez et découpez les asperges en tronçons d'environ un centimètre.
- Hachez finement l'oignon et l'ail puis coupez la pomme de terre en cubes.
- Dans une poêle, faites revenir les légumes dans du beurre ou de la graisse de canard pendant environ 20 minutes.
- Pour la vinaigrette, taillez les têtes d'asperges en fines lamelles, mélangez-les avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'ail haché, et assaisonnez.
- Battez les œufs avec du sel et du piment, puis incorporez-les dans la poêle. Faites cuire à couvert avant de retourner délicatement la tortilla pour dorer les deux faces.
Servez votre tortilla chaude, nappée de vinaigrette et décorée de têtes d'asperges pour une allure printanière. Et pour une touche encore plus savoureuse, n'hésitez pas à utiliser de la graisse de canard, qui rehaussera le goût des asperges.
