Si vous cherchez une alternative savoureuse aux ailes de poulet frites, une créatrice culinaire nommée Sara, connue sous le pseudonyme Nutrient Matters sur TikTok, vous propose une recette simple et délicieuse. Ces ailes de poulet croustillantes au four sont idéales pour un apéritif convivial.
Les étapes essentielles pour des ailes croustillantes
Commencez par bien éponger 500 g d’ailes de poulet avec du papier absorbant afin d’éliminer toute humidité, ce qui contribue à leur croustillant. Dans un grand bol, combinez les ailes avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc, de la levure chimique, et de la fécule de maïs. Ajoutez également trois cuillères à soupe de suif de bœuf, une cuillère à café d’ail en poudre, ainsi qu’une demi-cuillère à café de paprika fumé, de sel, et un mélange de poivres (Cayenne, blanc, noir, et céleri). Mélangez soigneusement le tout pour enrober les ailes. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs s’imprègnent.
Préchauffez ensuite votre four à 240 °C. Disposez les ailes assaisonnées sur une grille surplombant une plaque de cuisson, permettant ainsi à l’air de circuler. Faites cuire les ailes pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-parcours. Surveillez-les pour qu’elles soient parfaitement dorées et croustillantes, car cela peut nécessiter quelques minutes supplémentaires.
Sauce sriracha au miel et au sésame : un accompagnement parfait
Pour sublimer vos ailes, envisagez une sauce sriracha au miel et au sésame. Pour la préparer, dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre avec une cuillère à soupe de sriracha et de miel, ainsi que du paprika fumé et du sel d'ail. Ajoutez des graines et de l'huile de sésame, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ une minute. Évitez de laisser la sauce bouillir. Pour une texture encore plus lisse, utilisez un mixeur. Une fois les ailes croustillantes prêtes, nappez-les de cette délicieuse sauce avant de servir, et ajoutez un filet de jus de citron vert pour rehausser les saveurs.
Une alternative délicieuse avec une sauce barbecue maison
Si la sauce échauffée n'est pas votre préférence, vous pouvez opter pour une sauce barbecue maison légèrement sucrée. Dans une casserole, faites revenir un demi-oignon émincé dans un peu de beurre, puis incorporez 70 g de concentré de tomates, du sucre cassonade, de la sauce Worcestershire, du sirop d’érable, du vinaigre de cidre, et du paprika fumé. Laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes en ajustant la consistance avec de l’eau si nécessaire. N’oubliez pas de mixer pour obtenir une texture homogène avant de servir.
