Si vous rêvez d'une sauce au chocolat onctueuse, le célèbre chef Cyril Lignac a une méthode infaillible à vous proposer. Ne laissez pas le stress vous envahir, car sa recette est à la portée de tous. Accompagnez cette sauce délicieuse avec des gaufres ou des crêpes pour un dessert sublime.
Les secrets de la sauce chocolat
Pour réussir cette sauce, la clé réside dans l'intégration des ingrédients. Une fois votre chocolat découpé en petits morceaux et fondu, évitez d'incorporer la crème et le lait en une seule fois. Cyril recommande de diviser les liquides en deux ou trois ajouts successifs, en fouettant à chaque étape. Ce procédé permet d'obtenir une émulsion parfaite, garantissant une texture veloutée.
Ingrédients et étapes de préparation
Ingrédients nécessaires :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 125 g de chocolat noir (70%)
- 30 g de sucre
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
- Versez le chocolat concassé dans un autre récipient, puis ajoutez-y le mélange de crème et de lait chaud en plusieurs fois, tout en fouettant pour bien intégrer les ingrédients.
- Conservez la sauce au chaud jusqu'à son utilisation pour une texture optimale.
