Découvrez nos astuces et recettes de crêpes légères et sans gluten à tester absolument ! À consommer sans remords.
La recette traditionnelle des crêpes comprend des œufs, du lait, du beurre, et bien sûr de la farine. Pour ceux d'entre vous intolérants au gluten, la digestion peut devenir compliquée. Heureusement, il existe des alternatives pour remplacer la farine tout en préservant le goût et la texture de vos crêpes. Si vous souhaitez un petit-déjeuner incontournable, voici quelques recettes à essayer !
Crêpes sans farine et maïzena
Une des solutions les plus efficaces pour remplacer la farine est d'utiliser de la maïzena. Composée d'amidon de maïs, elle est totalement sans gluten et se rapproche de la farine en consistance. De plus, la fécule de maïs peut également être utilisée comme liant, allégeant ainsi la pâte pour des crêpes plus digestes. Voici une recette simple à réaliser :
Les ingrédients de la recette
- 150g de maïzena
- 50g de sucre
- 3 œufs
- 50cl de lait
- 80g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
Les étapes de la recette
- Mélangez la maïzena et le sucre dans un saladier.
- Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez le lait.
- Mélangez les deux préparations, puis ajoutez le beurre fondu et le rhum.
- Préchauffez une poêle antiadhésive en l’huilant légèrement.
- Versez une louche de pâte dans la poêle, attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner.
- Réitérez l’opération pour toutes vos crêpes à feu doux.
Astuce : L'utilisation de la pâte est immédiate, aucun temps de repos nécessaire !
Crêpes sans farine ni maïzena
Pour ceux qui souhaitent éviter la maïzena, d'autres farines sans gluten sont disponibles. Optez pour de la farine de riz, de châtaignes, de coco ou encore de sarrasin, et mélangez-les avec un peu de fécule de maïs. Essayez cette version avec de la farine de coco :
Les ingrédients de la recette
- 100g de farine de coco
- 140g de farine de riz
- 50cl de lait de soja nature
- 3 œufs
- Zestes de citron bio
- 1 pincée de sel
Les étapes de la recette
- Mélangez la farine de coco et la farine de riz dans un saladier.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs puis ajoutez le sel et le lait.
- Intégrez ce mélange aux farines progressivement.
- Ajoutez les zestes de citron. La pâte doit être liquide, laissez reposer 2 heures au frais pour épaissir.
- Pour cuire, utilisez de préférence une petite poêle.
Astuce : Aromatisez vos crêpes avec de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger, ou du rhum.
Crêpes sans farine et cacao en poudre
Le chef Philippe Conticini offre une recette innovante de crêpes à base de cacao. Ici, l’équilibre et la texture proviennent de l’utilisation de blancs d’œufs et de beurre. Suivez ces étapes :
Les ingrédients de la recette
- 12 blancs d'œufs
- 110g de beurre
- 50g de lait entier
- 30g de cacao en poudre
- 5g de pâte de cacao
- 60g de sucre semoule
- 1 pincée de fleur de sel
Les étapes de la recette
- Fouettez les blancs d'œufs dans un saladier pendant 10 secondes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et ajoutez le cacao, la pâte de cacao, le sucre et le beurre fondu.
- Une fois le mélange homogène, incorporez-le aux blancs d'œufs et mélangez délicatement.
- Cuisez les crêpes dans une poêle chaude sur une seule face.
- Dégustez-les avec un peu de sucre ou avec la recette de pâte à tartiner pralinée du chef !
