Affiné dans les montagnes espagnoles, le jambon serrano, marqué d'un S flamboyant, est le compagnon idéal lorsque les températures chutent.
un jambon d'exception
Ce jambon au caractère bien trempé résulte d'une tradition séculaire, le fruit du savoir-faire des plus grands maîtres jamboniers d'Espagne. Seules 24 entreprises font partie du Consorcio del Jamon Serrano Espanol, garantissant une qualité irréprochable. Chaque année, un contrôle rigoureux assure que seules les meilleures cuisses passent l'épreuve des différentes étapes : stabilisation, salaison, maturation et vieillissement.
reconnaître le vrai serrano
Une fois validé, chaque jambon est marqué au fer rouge d'un S emblématique, signe de son appartenance au prestigieux groupe des ConsorcioSerrano. Pour le distinguer lors de votre prochain achat, vérifiez son étiquette avec attention. Imaginez-vous savourer ces tranches délicates dans un bar à tapas, qui vous transporteront à Madrid ou Barcelone.
une recette d'automne réconfortante
Pour profiter pleinement de ce délice, voici une recette simple et gourmande : jambon serrano sur œuf fermier aux girolles rôties. Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 œufs fermiers
- 4 tranches de jambon serrano
- 50 g de girolles
- 20 g de cèpes séchés en poudre
- Pommes de terre vitelotte
- Un peu d’ail haché et de persil (10 g)
- 40 g de croûtons légèrement huilés
- Fleur de sel et fleurs de saison (ciboulette, poireaux, carottes)
Préparation (20 min) :
Cuire les œufs au plat, les agrémenter de copeaux de jambon, poêler les girolles avec ail et persil. Dresser avec les autres ingrédients pour un plat flamboyant à savourer bien chaud.
