Offrez-vous un voyage culinaire en Russie avec cette version savoureuse du rôti de bœuf Orloff, enrichie de cheddar et de jambon cru. Ce plat réconfortant, parfait pour un repas convivial, mêle textures onctueuses et saveurs intenses qui sauront séduire vos convives.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de bœuf
- 200 g de jambon cru
- 200 g de cheddar en tranches
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le rôti de bœuf sur toutes ses faces.
Étape 2
Retirez le rôti de la cocotte et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des incisions sur la surface du rôti sans aller entièrement jusqu'au bout.
Étape 3
Dans chaque incision créée, insérez une tranche de cheddar et une de jambon cru.
Étape 4
Transférez le rôti dans un plat à four. Mélangez la crème fraîche, la moutarde, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre, puis versez ce mélange sur la viande.
Étape 5
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pour environ 1 heure. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre pour vous assurer que la viande est à la température désirée.
Étape 6
Sers chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin à la sauce avant de l’appliquer sur le rôti.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce rôti de bœuf Orloff, un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Côte-du-Rhône soulignera parfaitement les saveurs du plat.
Un peu d'histoire
Ce plat emblématique, connu sous le nom de «bœuf Orloff», a été concocté au XIXème siècle pour le Prince Orloff. Traditionnellement composé de bœuf, d’oignons, de champignons et de sauce béchamel, cette version revisitée reste fidèle à son héritage culinaire prestigieux.
