Avec son allure ronde et son parfum sucré, le melon est l'un des fruits d'été les plus appréciés. Qu'il soit dégusté seul ou accompagné d'une tranche de jambon cru, le melon se prête à une multitude de préparations. Voici trois façons de le savourer dans des desserts aussi délicieux que peu caloriques !
De juillet à septembre, ce fruit estival vous éblouit par sa douceur et sa grande capacité désaltérante. Peu importe sa provenance, notamment s'il s'agit du célèbre melon de Cavaillon, il est riche en bienfaits : vitamine C, vitamines du groupe B, magnésium, potassium, fibres et bêta-carotène. Un véritable concentré de nutriments, à savourer en entrée, plat principal ou dessert ! En période de chaleur, il est indispensable.
Comment cuisiner le melon ?
Si le classique mariage du melon avec du jambon de Parme est toujours d'actualité pour l'apéritif, de nombreuses autres recettes mettent en avant ce fruit juteux, tant en version sucrée que salée. En salade, le melon se marie à merveille avec des tomates, du concombre, de la feta ou de la mozzarella. Il ajoute également une touche de fraîcheur à divers gaspachos et soupes froides. Pour vos brochettes, l'association avec du poulet rôti, canard, poisson ou crevettes est une option originale. En dessert, le melon peut être transformé en tarte, yaourt glacé, sorbet, salade de fruits, pavlova ou panna cotta. Voici trois recettes à essayer :
Mousse de melon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon
- 200 ml de crème liquide légère
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Coupez le melon en deux, retirez les graines et mixez la chair pour obtenir une purée.
- Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Battez les blancs d’œufs en neige.
- Incorporez délicatement la purée de melon à la chantilly.
- Ajoutez le jus de citron.
- Incorporez les blancs d’œufs à la préparation.
- Répartissez la mousse dans 4 coupelles et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Dégustez !
Sorbet au melon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Coupez le melon, retirez les graines et mixez la chair pour faire une purée.
- Incorporez le jus de citron à la purée.
- Battez le blanc d’œuf en neige ferme.
- Ajoutez délicatement le blanc à la purée de melon.
- Versez le mélange dans un bac et placez au congélateur pendant au moins 4 heures, en remuant toutes les 30 minutes pour éviter les cristaux.
Panna cotta au melon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon
- 400 ml de crème liquide légère
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, chauffez la crème avec l'extrait de vanille sans la faire bouillir.
- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à complète dissolution.
- Mixez la chair du melon pour obtenir une purée lisse.
- Mélangez la purée de melon à la crème.
- Versez dans des coupelles et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
