En cuisine, certains produits sont sacralisés et ne devraient pas être modifiés, sous peine de provoquer la colère des puristes. Le croissant, cette viennoiserie emblématique de nos boulangeries, est au cœur d'une controverse actuelle.
Depuis quelques années, la foodosphère explore des idées toujours plus audacieuses avec nos recettes traditionnelles. Salé, sucré, fourré, on pensait avoir tout vu ! Mais récemment, un concept a émergé : le "flat croissant", une version totalement aplatie de notre chère pâtisserie. Inventé en Corée et largement partagé sur les réseaux sociaux, ce croissant plané conquiert déjà des boulangeries à travers le monde, d’Istanbul à Tokyo, en passant par Vancouver et Sydney.
Le succès de ce nouveau venu pourrait s'expliquer par sa texture caramélisée, qui croque sous la dent, ou par ses sauces colorées et originales qui font le bonheur des gourmets. Il faut également noter que sa taille imposante attire le regard. Cependant, certains y voient un moyen détourné d'utiliser des feuilletages ratés ou d'écouler des restes de croissants.
La révolte des puristes
En France, où le croissant moderne est un héritage de l’Autriche, ce traitement a suscité des réactions passionnées. Beaucoup trouvent étrange de transformer une pâte levée feuilletée, le fruit de plusieurs heures de travail, en simple galette. Pour certains, cela revient à croquer dans un palmier ou un kouign-amann.
Mémes et railleries
Pour d'autres, le flat croissant est un sujet de moquerie : "un croissant que tu peux faxer", « un croissant à envoyer par la poste », s'amusent les internautes sur TikTok. Une TikTokeuse va même jusqu'à le qualifier de "la plus grosse blague au monde". Il semble que même lorsque notre croissant est aplati, notre humour reste intact !
