Oubliez les versions industrielles de ketchup ! Avec Norbert Tarayre, apprenez à réaliser un condiment fait maison, plus sain et délicieux.
Incontournable de la cuisine familiale, le ketchup accompagne de nombreux plats : frites, viandes, sandwichs et burgers. Bien que prisé, le ketchup du commerce est souvent chargé en sucres, sels et additifs peu souhaitables. Heureusement, la recette de Norbert Tarayre vous permet de préparer un ketchup maison savoureux avec seulement trois ingrédients.
Les ingrédients essentiels pour un ketchup maison
Pour éviter le gaspillage, Norbert utilise le jus d'un concassé de tomate. Si vous n'en avez pas, un jus de tomate classique fera l'affaire. Quant au vinaigre de cornichons, substituez-le par un vinaigre de cidre ou un vinaigre balsamique si nécessaire.
- 8 cl de vinaigre de cornichons aigre-doux
- 35 cl de jus de concassé de tomate (ou jus de tomate classique)
- 20 g de maïzena
- Cassonade (facultatif)
- Paprika fumé (facultatif)
Étapes de préparation de votre ketchup maison
Peu d'ustensiles sont requis : une casserole et un fouet suffisent.
- Porter le vinaigre à ébullition dans la casserole. Les sucres et saveurs se concentrent ici, de l'avis du chef. Ajoutez ensuite le jus de tomate, portez à ébullition puis réduisez le feu. Cette étape permet de diminuer l'acidité de la tomate.
- Dans un bol, diluez la fécule avec deux cuillères à soupe d'eau pour éviter les grumeaux. Incorporez ce mélange à la préparation et laissez mijoter quelques minutes en remuant pour épaissir la sauce.
3. Goûtez et ajustez la douceur en ajoutant du sucre si nécessaire. Pour un goût légèrement fumé, une cuillère de paprika fera toute la différence.
Une fois refroidi, ce ketchup maison sera un véritable délice pour vos enfants, à savourer sans culpabilité !
