Les buhti, des beignets bulgares à base de yaourt, sont devenus l'une des douceurs les plus appréciées. Ces délices moelleux et rapides à préparer occupent une place de choix dans les petits-déjeuners en Bulgarie. À mi-chemin entre le beignet et le donut, ils se distinguent par leur goût léger et leur texture aérienne.
Un nom aux origines significatives
Le terme buhti, pluriel de buhta, vient du verbe bulgare бухвам qui signifie « se lever ». Bien qu'ils ne nécessitent pas de temps de repos, ces beignets gonflent délicatement grâce à l'ajout de yaourt, leur conférant ainsi une légèreté appréciable.
Comment savourer les buhti ?
Traditionnellement, les buhti sont dégustés au petit-déjeuner, saupoudrés de sucre glace ou arrosés de miel pour une explosion de saveurs. Ils peuvent également être savourés comme en-cas sucré à toute heure de la journée, tout en conservant leur meilleure texture lorsqu'ils sont encore tièdes après la cuisson.
Recette simple et rapide des buhti
Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer une dizaine de buhti en moins de 20 minutes. Voici ce qu’il vous faut :
- 100 g de yaourt
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à soupe de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 300 g de farine
- Huile pour friture
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Pour préparer les buhti, commencez par mélanger le yaourt et la poudre à lever dans un bol afin d’activer celle-ci. Dans un saladier, ajoutez la farine en formant un puits, puis incorporez le mélange de yaourt suivi de l'œuf, du sel et du sucre. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante. Faites chauffer l’huile dans une casserole et déposez-y des petites cuillerées de pâte. Une fois dorées, égouttez les buhti sur du papier absorbant et laissez refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre glace et nappez de miel avant de déguster ces délices chauds.
