Envie d'un plat réconfortant pour les journées froides ? La makarouna bel’salsa est une délicieuse recette tunisienne qui allie saveurs épicées et réconfort. Originaire de la Tunisie, ce plat fait maison évoque des souvenirs d'enfance et de réunions familiales autour d'une table conviviale.
des ingrédients simples pour un plat savoureux
La préparation de ce plat emblématique est accessible à tous, mais nécessite un peu de patience pour bien maîtriser les épices. Commencez par réchauffer de l'huile dans une grande casserole et faites griller deux piments entiers. Après les avoir retirés, ajoutez un oignon émincé, une gousse d'ail hachée et un tube de concentré de tomate. Faites revenir le tout à feu moyen pendant cinq minutes.
Incorporez ensuite 500 g d'agneau coupé en morceaux, en ajoutant deux cuillères à soupe de tabil, une cuillère à soupe de curcuma et une cuillère à café de ras el hanout. Remuez pour bien enrober la viande, puis ajoutez quatre feuilles de laurier, un cube de bouillon et 1,5 L d'eau. Laissez mijoter entre 2 h 30 et 3 h sur feu doux pour une viande tendre et une sauce savoureuse.
la touche finale pour un festin inoubliable
Pendant que la sauce mijote, préparez vos pâtes tunisiennes (les makarouna) dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuites, mélangez-les à votre sauce pour bien les enrober. Servez chaud, avec des morceaux d'agneau fondants et ajoutez un piment pour les amateurs de chaleur.
Pour rehausser encore le goût de ce plat, ajoutez une pointe de harissa diluée dans un peu d'eau de cuisson au moment de mélanger. Cela apportera une richesse supplémentaire sans masquer les autres épices. Une fois prête, laissez la sauce reposer quelques instants avant de servir, pour que les arômes s'intensifient. Si vous souhaitez un repas plus complet, accompagnez la makarouna d'une salades verte croquante et d'un yaourt nature.
