3 délicieuses recettes de focaccia à savourer ce printemps

En quête d'une touche salée pour vos repas ? Laissez-vous tenter par nos recettes de focaccia, agrémentées de fromage, d'herbes parfumées ou de légumes printaniers.

Quand on évoque l'Italie, on pense souvent aux pizzas et aux pâtes. Pourtant, la botte regorge de trésors tels que la focaccia. Ce pain, au goût proche de celui de la pizza, peut être agrémenté ou non. Des légumes, des herbes aromatiques, du fromage ou même de la viande : les possibilités sont infinies. La focaccia se sert aisément à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement d'une salade.

• Focaccia champêtre au beaufort
• Focaccia aux tomates cerises et jambon de Parme
• Focaccia classique au romarin

Focaccia champêtre au beaufort

Pour cette saison, essayez notre focaccia garnie de tomates, d'artichauts et de beaufort.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de levure boulangère
• 500 g de farine T45
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 400 ml d'eau

Pour la décoration :

• Persil
• Tomates cerises jaunes et rouges
• Romarin (ou thym)
• Échalotes
• Artichauts marinés
• Lamelles de beaufort
• Fleurs comestibles

Instructions :

1. Commencez par mélanger la levure dans l'eau avec le sel, puis ajoutez la farine et l'huile d'olive dans un robot pétrisseur. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique.
2. Faites lever la pâte pendant 1h30 à 2h à température ambiante. Étalez-la dans un plat et badigeonnez d'huile d'olive. Dégazez la pâte puis laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
3. Pour la garniture, coupez les tomates cerises et les échalotes, et déposez-les, ainsi que les artichauts, sur la pâte, en formant des motifs décoratifs.
4. Enfournez 20 minutes à 200°C, en ajoutant le fromage après 15 minutes de cuisson.

Focaccia aux tomates cerises et jambon de Parme

Une version légère et savoureuse que vous apprécierez sans doute !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de farine
• 5 g de sucre
• 1 cuillère à café d'aiguilles de romarin séchées
• 15 g de levure de boulanger
• 12 g de sel fin
• 200 g de tomates cerises
• 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
• 100 g de poivrons à l’huile
• 1 poignée de roquette
• 100 g de jambon de Parme
• Sel
• Poivre

Instructions :

1. Tiédissez 10 cl d’eau au micro-ondes, puis délayez-y la levure. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laissez lever durant 2 heures.
2. Étalez la pâte dans un plat huilé et garnissez avec les légumes. Enfournez 20 minutes à 220°C.
3. Ajoutez la roquette et le jambon une fois la focaccia sortie du four.

Focaccia en sandwich

La focaccia peut se transformer en un plat réconfortant ! Optez pour cette version au romarin, à la truffe et au jambon de Parme.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de farine
• 11 g de sel fin
• 280 g d'eau tiède
• Romarin
• 18 g de levure fraîche
• 38 g d’huile d’olive pour la pâte + 12 g pour badigeonner pendant la cuisson

Pour la garniture :

• Champignons
• Huile d’olive
• 4 tranches de jambon de Parme (20 mois)
• 40 g de stracciatella à la truffe
• Roquette fraîche

Instructions :

1. Mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer jusqu'à l'apparition de bulles.
2. Incorporez la farine, l'huile, le romarin et le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez 38 g d'huile par-dessus et laissez lever sous un torchon.
4. Dégazez la pâte et façonnez-la dans un moule huilé. Faites des trous avec les doigts, badigeonnez d’huile et laissez reposer une nouvelle fois.
5. Parsemez de romarin et de sel et enfournez à 230°C durant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Une fois sortie, refroidissez et découpez en portions. Garnissez avec la stracciatella, les champignons et le jambon.