Vous avez du mal à convaincre votre famille d'apprécier les poireaux ? Cette recette de crumble salé pourrait bien renverser la tendance ! Traditionnellement sucrés, les crumbles prennent ici un tournant salé, rendant les légumes irrésistibles. Antoine Christophe, connu sous le pseudo Wootz.kitchen sur TikTok, nous propose une version originale qui allie les poireaux fondants à des dés de chorizo savoureux, le tout surmonté d'une croûte croustillante.
Ingrédients essentiels
- 2 poireaux
- 1 chorizo (doux ou piquant selon vos goûts)
- 80 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan
Ces ingrédients simples sont souvent déjà présents dans nos cuisines. Petite astuce de notre chef : utilisez exclusivement du beurre demi-sel pour rehausser les saveurs.
Astuces pour un crumble réussi
Pour commencer, nettoyez soigneusement les poireaux. Ensuite, émincez-les après avoir enlevé les imperfections. Dans une poêle, faites légèrement revenir le chorizo en rondelles avant d'y ajouter les poireaux. Laissez-les suer ensemble sans ajouter de matières grasses, car le chorizo est déjà assez riche. Pendant ce temps, mélangez la farine avec le beurre froid en dés et le parmesan, sans trop affiner le mélange.
Disposez le mélange poireaux-chorizo dans un plat allant au four, puis parsemez de la pâte à crumble. Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Variantes à explorer
Si le chorizo ne fait pas partie de vos préférences, n'hésitez pas à le remplacer par des lardons ou des alternatives végétales. Pour le fromage, un bon pecorino ou de l’emmental peuvent également faire l'affaire, tout en apportant une touche originale à ce plat convivial.
