Si vous êtes un fan de financiers et de noisettes, la recette révélée par Cyril Lignac devrait vous séduire. Sur son compte Instagram, le chef a partagé ses secrets pour réussir cette pâtisserie. Plutôt que de préparer des petits financiers, il a opté pour un financier XXL, parfait pour régaler vos invités.
Le financier se prête parfaitement à une fin de repas ou un goûter convivial. La recette traditionnelle fait appel à de la poudre d’amande, mais Cyril a choisi de miser sur la noisette pour sa version XXL, garantissant un gâteau à la fois moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Ingrédients et préparation du financier à la noisette
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. "Je vais le laisser brunir pour que l'eau s'évapore et que la protéine de lait caramélise, ce qui va donner le bon goût à notre financier et ce côté très doré", explique Cyril Lignac. Réservez ensuite le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes, la pulpe de vanille et le sel. Créez un puits au centre et ajoutez les blancs d’œufs un à un. Utilisez un fouet pour incorporer les ingrédients en mélangeant "de l’intérieur vers l’extérieur". Puis, ajoutez le beurre noisette à la préparation et mélangez à nouveau avant de verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez votre financier pendant environ 40 minutes. Une fois cuit, démoulez-le sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Variantes de financiers à tester
Les déclinaisons du financier sont infinies. Pourquoi ne pas essayer quelques-unes de ces variations délicieuses ? Par exemple, vous pouvez concocter un financier à la noisette et au chocolat, ou aux fruits de saison tels que les abricots. Pour cela, ajoutez un peu de fleur d’oranger à votre préparation de pâte et garnissez-la de tranches d'abricot avant d’enfourner.
- Financiers pistache-framboises : Mélangez farine, poudre d’amande, sucre glace, blancs d’œufs, beurre fondu, crème liquide et pâte de pistaches. Remplissez les moules à financiers aux trois-quarts et incorporez quelques framboises, en veillant à ne pas trop en mettre afin de garantir une cuisson optimale.
- Financiers aux fruits rouges : Ajoutez un mélange de baies pour une touche fraîche et estivale.
Avec ces idées, laissez libre cours à votre créativité pour réaliser des financiers qui raviront à coup sûr vos papilles.
