Pour afficher un summer body de rêve, il est essentiel de se faire plaisir tout en restant raisonnable. Voici cinq recettes à la fois délicieuses et légères, toutes en dessous de 200 kilocalories par portion.
Pas question de sacrifier le goût même en été. Bien au contraire! Avec ces plats, vous allez allier plaisir et bien-être. Les chefs des Thermes Marins de Saint-Malo nous prouvent qu'il est possible de savourer des mets tout en prenant soin de sa silhouette. Préparez-vous à ravir vos papilles avec ces propositions alléchantes aux saveurs estivales!
- tartare de dorade
- salade de homard avec taboulé de quinoa à la vinaigrette pesto
- escalope de bar marinée et tomates fraîches
- magie noire au chocolat
- crémeux aux framboises
tartare de dorade
Une recette parfaite pour l'été, offrant 160 kcal par portion.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour l'accompagnement :
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 1 melon
Pour le tartare :
- 1 petite échalote hachée
- 320 g de dorade en dés
- 3 cuil. à café d'huile d'olive
- 3 branches de coriandre ciselée
- Les zestes et le jus d'un demi-citron vert
- Sel, poivre
- Piment d'Espelette
- 1 fruit de la passion
Préparation :
- Pelez les agrumes et découpez les segments. Avec une cuillère à boule, réalisez des billes dans le melon.
- Pour le tartare, mélangez les dés de dorade avec le jus de citron, la pulpe du fruit de la passion, l'huile d'olive, l'échalote et les herbes.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.
- Dressez l'assiette en alternant dorade, agrumes et melon.
salade de homard et taboulé de quinoa
À 180 kcal, cette salade est un régal prêt en 15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon rouge haché
- 200 g de quinoa cuit
- 1/4 de poivron rouge en dés
- 30 g de raisins secs blonds
- 1 concombre en dés
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- 3 feuilles de menthe et coriandre ciselées
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette au pesto :
- Le jus d'un demi-pamplemousse
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 1 cuil. à café de pesto
Préparation :
- Faites cuire le homard 10 min dans de l'eau bouillante. Décortiquez et réservez au frais.
- Mélangez les légumes avec le quinoa et l'assaisonnement.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Servez le quinoa dans un emporte-pièce, disposez le homard au-dessus et nappez de vinaigrette.
escalope de bar marinée
Idéale pour un déjeuner léger, cette recette ne contient que 160 kcal.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 escalopes de bar en fines tranches
Pour la marinade :
- Le jus d'un citron vert
- 1 cuil. à café de cerfeuil
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café d'aneth
- 1 cuil. à café de ciboulette
- 1 cuil. à café de basilic
- Fleur de sel et poivre
- 4 cuil. à café de tartare d'algues fraîches
Pour la réduction de tomates :
- 1 cuil. à café de gingembre haché
- 1 cuil. à café de citronnelle
- 1 bocal de purée de tomates
- 6,5 cl d'huile de cacahuètes
- 3 branches de basilic et coriandre hachées
Préparation :
- Cuisinez les tomates avec les ingrédients de la réduction jusqu'à épaississement. Ajoutez les herbes à la fin.
- Mélangez l'huile d'olive, les herbes, le poivre et le jus de citron. Marinez les escalopes pendant 10 min.
- Dressez l'assiette avec la réduction de tomates et les escalopes, accompagnées du tartare d'algues.
magie noire au chocolat
Pensez-vous que le chocolat contribue à la prise de poids ? Détrompez-vous, cette recette est à 110 kcal.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 90 g de crème liquide
- 90 g de fromage blanc 0 %
- 80 g de blancs d'œufs
- 25 g de sucre semoule
- 20 g de cacao en poudre
- 4 g de gélatine
Préparation :
- Trempez la gélatine dans l'eau. Faites fondre au bain-marie.
- Montez la crème en chantilly.
- Mélangez la crème, le cacao et le fromage blanc.
- Montez les blancs en neige avec le sucre.
- Intégrez la gélatine aux blancs. Combinez délicatement avec le mélange de cacao.
- Remplissez des moules et réfrigérez pendant 4 heures.
- Démoulez et saupoudrez de cacao avant de servir.
crémeux aux framboises
Ce dessert léger, à 95 kcal, est parfait pour finir un repas d'été.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de pulpe de framboises
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 100 g de crème liquide 35 %
Préparation :
- Portez les framboises à ébullition avec le sucre.
- Mélangez la pulpe, filtrez et incorporez la gélatine réhydratée.
- Montez la crème et incorporez-la avec la pulpe dans des ramequins. Réservez au frais pendant 3 heures.
