Plongez dans l'univers créatif d'Alexandre Gauthier, chef étoilé de La Grenouillière.
- Parcours et formation
- La Grenouillière : un temple de la gastronomie
- Créativité et plats emblématiques
[Mis à jour le 27 mai 2022 à 9h40] Alexandre Gauthier est le chef doublement étoilé de La Grenouillière, situé à La Madelaine-sous-Montreuil dans le Nord de la France. Reconnu pour sa créativité inspirante, ce chef fait partie des plus respectés de sa génération. Découvrez vite l'itinéraire qui l'a conduit à la renommée.
Un parcours exceptionnel
Originellement formé à l'école hôtelière du Touquet, Alexandre Gauthier a forgé son expertise dans les plus grandes maisons de France. Parmi ses stages marquants, il a eu l'occasion de parfaire son art au restaurant Lasserre à Paris, puis à La Résidence de la Pinède à Saint-Tropez et à L'Auberge des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid. En 2003, il fait un choix audacieux en prenant les rênes de La Grenouillière, un héritage familial cher à son cœur.
La Grenouillière : un lieu d'exception
Fondée dans les années 30, La Grenouillière était gérée par son père, Roland Gauthier, depuis 1979. Nichée dans une ferme du XVIe siècle à Madelaine-sous-Montreuil, cette auberge est le lieu où Alexandre exprime tout son talent culinaire. Le chef a remporté son premier étoile en 2008, suivie de la seconde en 2017. En plus de La Grenouillière, il est aussi le propriétaire de plusieurs autres établissements, dont Froggy’s Tavern à Montreuil-sur-Mer et Anecdote, introduisant ainsi des concepts novateurs dans la région.
Au cours des dernières années, Alexandre a également lancé le café Grand'Place et prévoit d'ouvrir un restaurant de plage à Merlimont, témoignant de sa volonté d'accroître son empreinte gastronomique.
Une cuisine innovante et singulière
Le style culinaire d'Alexandre Gauthier est véritablement unique. À La Grenouillière, il livre une cuisine d'auteur, oscillant entre précision et audace. Le chef manie les saveurs et les textures avec une habileté remarquable, tout en se basant sur des produits locaux et de saison. Ses plats, à la fois techniques et impertinents, reflètent une imagination débordante, rendant l'expérience culinaire à La Grenouillière inoubliable.
Plats emblématiques d'Alexandre Gauthier
Les créations d'Alexandre Gauthier varient constamment, mais certaines demeurent inoubliables. Parmi ses plats phares, on trouve le pigeon de Licques servi bleu accompagné d'asperges croustillantes, des Clams et couteaux aux saveurs de grenade et mangue, ainsi que des ravioles de navet au foie de morue enveloppées de chips de tapioca et hareng fumé.
Pour découvrir son univers, rendez-vous sur son compte Instagram, où Alexandre partage des moments de sa carrière sans trop révéler de détails sur sa vie personnelle. Ce chef, bien que discret, sait créer l'anticipation à travers ses publications, conservant ainsi l'effet de surprise cher à son art culinaire.
