Qui n'a jamais rêvé d'avoir de délicieuses sauces tomates fait-maison à sa disposition tout au long de l'année ? La bonne nouvelle, c'est qu'il est possible de préparer ces réserves délicieuses en mettant à profit les tomates bien mûres de saison. Voici comment s'y prendre !
Préparation des ingrédients
- Choisissez des tomates bien mûres, de préférence issues de l'agriculture biologique, pour une saveur optimale.
- Prévoyez également des herbes aromatiques, de l'ail et des oignons pour rehausser le goût de votre sauce.
La technique de la mise en conserve
Pour réussir vos conserves, commencez par stériliser vos bocaux. Une fois cela fait, préparez votre sauce en cuisant les tomates avec les aromates choisies. Assurez-vous d'ajuster l'acidité en ajoutant un peu de jus de citron si nécessaire. Remplissez ensuite vos bocaux en laissant un espace d'air suffisant pour garantir une bonne conservation.
Stockage et conservation
Après avoir fermé hermétiquement vos bocaux, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Cela permettra d’éliminer les bactéries et de créer un vide d’air. Une fois refroidis, rangez vos bocaux dans un endroit frais et sombre. Vos conserves seront prêtes à être dégustées tout au long de l'année !
