Offrez-vous un moment de réconfort avec ce velouté de carottes et fenouil. Simple à réaliser, cette recette ravira vos convives grâce à sa texture onctueuse et son goût subtil. Parfait pour les soirées fraîches, laissez-vous guider et concoctez ce plat réconfortant en toute simplicité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 cube de bouillon de légumes
- 800 grammes de carottes en conserve
- 2 cuillères à soupe de fenouil moulu
- 200 millilitres de crème liquide longue conservation
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte-minute
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte-minute, versez les carottes en conserve avec leur jus et ajoutez le bouillon de légumes. Complétez avec 500 ml d’eau.
Étape 2
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le mélange en purée lisse.
Étape 4
Incorporez le fenouil moulu et la crème, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
Étape 6
Servez chaud, garni de quelques brins de fenouil pour une touche esthétique.
Astuce du chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de graines de fenouil que vous aurez préalablement torréfiées à sec dans une poêle pendant quelques minutes.
Accord mets et vins
Ce velouté se mariera parfaitement avec un vin blanc sec comme un muscadet ou un chardonnay, idéal pour équilibrer les arômes du fenouil tout en apportant de la fraîcheur.
Info supplémentaire
Le velouté de carottes et fenouil est une recette traditionnelle de la cuisine française, souvent servie lors des soirées d'hiver. Sa popularité vient de la douceur naturelle des carottes et de la délicatesse du fenouil, offrant chaleur et réconfort.
