Pour diversifier votre cuisine, essayez des recettes utilisant la farine de pois chiches !
Ces plats, idéals pour les personnes intolérantes au gluten, offrent une douceur légèrement sucrée et sont riches en vitamines. En avant la gastronomie !
Bagels à la farine de pois chiches
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé T65 Bio
- 100 g de farine de pois chiches Bio
- 20 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 1,5 cuillère à café de sel (7 g)
- 50 g d’huile
- 50 g de fromage blanc
- 120 ml d’eau à température ambiante
Préparation :
- Mélangez les ingrédients dans un saladier ou dans votre robot culinaire et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
- Formez une boule et laissez lever sous un linge pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et façonnez des boules. Façonnez un trou au centre de chacune, élargissant sur 3 cm.
- Disposez les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Badigeonnez les bagels avec un jaune d'œuf, faites des stries au couteau, et réduisez la température à 180°C. Enfournez pour 15 minutes.
- Dorez les aubergines et préparez les garnitures avec tomates et mozzarella.
- Une fois refroidis, garnissez les bagels.
Socca à la farine de pois chiches
Ingrédients :
- 250 g de farine de pois chiches bio
- 500 ml d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Chauffez une poêle à crêpes avec un peu d'huile d'olive.
- Versez une louche de pâte, retournez lorsque dorée et ainsi caramélisez l'autre côté.
- Coupez en triangles et servez avec olives et tomates cerises pour un apéritif délicieux.
Panisse à la farine de pois chiches
Ingrédients :
- 250 g de farine de pois chiches
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d’ail ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Gros sel
Préparation :
- Faites bouillir l'eau avec l'ail, l'huile et le sel. Incorporer la farine en fouettant hors du feu.
- Remettez sur feu doux, mélangez jusqu'à épaississement pendant 5 à 10 minutes.
- Versez dans un moule et laissez refroidir 30 minutes pour figer.
- Découpez en formes souhaitées et faites dorer dans une poêle avec de l'huile chaude.
- Dégustez après avoir égoutté l'excès d'huile.
Recettes adaptées de Mon Fournil.
