Plongez dans un monde gustatif marin avec cette recette d'anneaux d'encornets, idéale pour impressionner vos convives. Suivez ces étapes simples pour un plat de qualité restaurant.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes d'anneaux d'encornets
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- jus de citron
- sel et poivre
Ustensiles requis
- poêle antiadhésive
- planche à découper
- couteau
Instructions de préparation
Étape 1
Rincez les anneaux d'encornets sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon.
Étape 2
Émincez finement l'ail et le persil sur votre planche à découper.
Étape 3
Chauffez l'huile dans la poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail haché sans le brûler.
Étape 4
Faites sauter les anneaux pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
Étape 5
Déglacez avec un peu de jus de citron et laissez réduire pendant une minute.
Étape 6
Incorporez le persil, salez et poivrez, puis mélangez bien. Cuisez encore quelques minutes.
Conseil du chef
Pour obtenir des anneaux d'encornets tendres, n'hésitez pas à les mariner une heure dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail écrasé.
Accords Mets et Vins
Pour accompagner votre plat, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les saveurs marines.
Infos supplémentaires
Saviez-vous que l'encornet, souvent appelé calamar, est prisé pour sa chair ferme et savoureuse ? Pour préserver sa tendreté, une cuisson rapide ou très longue est essentielle.
