Les pois cassés, ces petites légumineuses vertes, sont à la fois un régal pour les papilles et une excellente source de nutriments. Ils sont idéaux pour préparer des plats réconfortants. Voici comment les cuisiner à la perfection.
Ingrédients essentiels
- 120 grammes de pois cassés
- 2 cuillères à soupe d'huile
Ustensiles nécessaires
- Un autocuiseur
Étapes de préparation
Étape 1 : Rincez soigneusement les pois cassés à l’eau froide. Pour une meilleure texture, laissez-les tremper dans l'eau pendant 8 à 10 heures.
Étape 2 : Après le trempage, égouttez et rincez-les à nouveau. Cela élimine les impuretés.
Étape 3 : Placez les pois dans le panier de votre autocuiseur, puis ajoutez de l'eau (environ 3 fois le volume des pois).
Étape 4 : Fermez l’autocuiseur et laissez cuire pendant 45 minutes, une fois que la pression est atteinte.
Étape 5 : À la fin de la cuisson, assaisonnez selon vos goûts. Pour une texture crémeuse, mixez-les et agrémentez de quelques épices à votre choix.
Astuce de chef : Ajoutez une feuille de laurier durant la cuisson pour intensifier le goût et donner une note aromatique unique à vos pois cassés.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat réconfortant, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre. Ce choix mettra en valeur la douceur naturelle des pois cassés.
Un trésor nutritionnel
Les pois cassés sont riches en protéines et en fibres, faisant d’eux un ingrédient sacré dans le monde des légumineuses. Leur texture crémeuse et leur capacité d'absorption des saveurs en font un choix parfait pour diverses préparations, notamment en soupes ou en purées.
