Découvrez le risotto à la milanaise façon Cyril Lignac ! Le chef nous partage sa recette à faire en seulement 30 minutes, cuisson incluse.
Embarquez pour un voyage culinaire en Italie avec cette recette de risotto à la milanaise proposée par Cyril Lignac sur RTL. Ce plat italien se prépare en 30 minutes, cuisson comprise. Facile à suivre, cette recette promet un résultat à la fois savoureux et impressionnant.
Ingrédients pour le risotto à la milanaise
Cette recette de Cyril Lignac est conçue pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 350 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 1 échalote ou 1 oignon
- 80 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 litres de bouillon de volaille en cube
- 1 pincée d'épices à paëlla ou du safran
- 4 os à moelle
- 200 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Sel fin
En termes d'ustensiles, il vous faudra un saladier, un couteau aiguisé, une planche à découper, une spatule, une sauteuse, une casserole et un plat à gratin.
Les étapes de préparation du risotto
Comptez environ 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Prenez les os et la moelle, mettez-les dans un bain d'eau froide avec un trait de vinaigre. Laissez reposer 1 à 2 heures pour retirer le sang, le gras et les impuretés.
- Ciselez l'oignon. Ajoutez votre épice dans le bouillon chaud et laissez infuser.
- Préparation du risotto : Dans une sauteuse, faites chauffer le riz quelques secondes avec une cuillère de beurre. Ajoutez l'échalote ou l'oignon sans coloration, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Incorporez le bouillon progressivement tout en remuant à feu doux pendant 18 minutes.
- Préparation de l'os à moelle : Dans une petite casserole, ajoutez de l'eau chaude avec un trait de vinaigre, une feuille de laurier, du thym, du gros sel et des graines de poivre. Plongez les morceaux de moelle pendant une heure à feu très doux. Taillez en lamelles et placez au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes.
Servez le risotto dans des assiettes plates en ajoutant les lamelles de moelle et l'os au centre. Décorez avec des feuilles de basilic pour un effet visuel sympathique.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
