Ma passion pour les macarons n'a cessé de grandir. Ces délicieuses petites douceurs me fascinent, et depuis que j'ai enfin réussi à les maîtriser, je me régale à en créer de nouvelles variétés. Moi qui ai traversé des échecs en cuisine, ces réussites me mettent en joie, et je reçois souvent des demandes pour pâtisser encore !
Ces douceurs m'ont même inspiré pour publier mon premier livre il y a quatre ans, intitulé Crazy macarons, aux éditions Hachette. Bien que je n'aie pas partagé d'autres recettes sur le blog depuis, ma créativité n'a jamais cessé d'évoluer.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, l'endroit idéal pour découvrir des recettes simples et des menus pratiques. Amusez-vous à cuisiner et régalez vos proches avec des plats faits maison ! Un petit mot de soutien fait toujours plaisir.
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon ! - Sandra Thomann - Editions Larousse
Cette année, j'ai décidé de revenir à mes premières amours en vous proposant davantage de recettes de macarons un peu fous, accompagnées de vidéos pour vous aider dans la réalisation. Le début de l'année a été chargé, mais l'été à venir promet de belles aventures culinaires avec mes coques. En attendant, je vous présente mes Crazy Macarons en forme de balle de tennis, inspirés par l'effervescence sportive actuelle.
J'ai choisi de les garnir d'une délicieuse crème à l'ananas, inspirée d'une recette trouvée sur le blog La fabrique de Lola. J'ai légèrement modifié une partie des ingrédients en optant pour de la crème de coco plutôt que du lait de coco, et du citron vert pour ajouter une touche d'exotisme. Le résultat? Un pur délice ! Ces petits macarons disparaissent rapidement.
Avec un peu de glaçage, ces macarons sont également faciles à personnaliser, parfaits même pour les débutants.
Macarons Tennis à l'ananas
Des macarons déguisés en balle de tennis pour Roland Garros !
Ingrédients
Pour la garniture :
- 200 g d'ananas
- 1/2 citron vert
- 30 g de crème de coco
- 3 œufs
- 80 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
Pour les coques :
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de blancs d'œufs
- 20 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire jaune
Pour le décor :
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
Instructions
L'ananas curd :
- Mélangez l'ananas et le jus de citron vert dans un blender pour obtenir une purée. Incorporez la crème de coco et faites chauffer à feu doux.
- Fouettez le sucre, les œufs et la fécule tamisée dans un autre bol.
- Ajoutez la préparation d'ananas chaude tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer toujours en fouettant jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- Transférez dans un pot, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Les coques :
- Préchauffez le four à 120°C avec une plaque à pâtisserie vide.
- Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes, puis tamisez.
- Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez jusqu'à former un « bec d’oiseau ». Ajoutez le colorant.
- Incorporez doucement le mélange poudre d’amande/sucre glace. Mettez en poche à douille et dressez des dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez croûter pendant 30 minutes.
- Faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de décoller les coques.
- Garnissez la moitié des coques de crème à l'ananas et refermez.
- Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour réaliser le glaçage, que vous appliquerez sur les macarons pour dessiner les coutures des balles de tennis.
- Réfrigérez les macarons pendant 24 heures avant de déguster.
Notes
La crème à l'ananas se conserve dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant environ 15 jours. Elle peut aussi servir de garniture pour des tartes ou gâteaux.
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