Si vous avez des crêpes restantes après la Chandeleur, il est essentiel de connaître les meilleures pratiques de conservation.
Cette année, le 2 février, nous avons célébré la traditionnelle Chandeleur. Les crêpes ont réuni petits et grands autour de recettes variées. Mais que faire des crêpes qui n'ont pas été consommées ? Comment les conserver pour en profiter encore ? Dans une vidéo partagée sur Instagram, la virologue Océane Sorel fournit des conseils utiles.
Comment conserver vos crêpes ?
Avec une touche d'humour, la spécialiste recommande de placer les crêpes au réfrigérateur, tout en ajoutant que « nous devons les consommer dans les 3 jours, sinon elles prennent un tournant suspect ».
Pour éviter les risques de toxi-infections, il est crucial de conserver les aliments au frais. Selon Christophe Mercier-Thellier, microbiologiste, « à température ambiante, les bactéries se développent rapidement. Plus les aliments restent exposés, plus le risque de contamination augmente ». Pour une conservation optimale, laissez les crêpes refroidir à l'air libre pendant un maximum de 2 heures avant de les placer au réfrigérateur, qui doit être réglé entre 1 et 3°C.
Évitez de ranger vos crêpes dans le bac à légumes, souvent trop chaud (environ 8°C). Privilégiez la zone la plus froide du réfrigérateur. Pendant les 3 jours de conservation, ne réchauffez que la portion que vous souhaitez consommer, car les variations de température peuvent altérer la qualité des aliments.
