Le poulet rôti à basse température est une technique culinaire qui rehausse les traditions en offrant une tendreté inégalée. Préparez-vous à savourer un plat qui marie simplicité et gastronomie. Grâce à cette méthode, la viande conserve son jus et ses arômes, transformant chaque bouchée en une expérience délicieuse. Embarquez pour un voyage gastronomique qui ravira vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 30 ml d’huile d’olive
- 10 g d’herbes de Provence
- 5 g d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Rôtissoire
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120 °C.
Étape 2
Badigeonnez le poulet d’huile d’olive.
Étape 3
Mélangez ensemble les herbes de Provence, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur toute la surface du poulet.
Étape 4
Placez le poulet dans la rôtissoire et enfournez pendant 2 heures.
Étape 5
Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne atteigne 75 °C, garantissant ainsi une cuisson complète.
Étape 6
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Astuces de chef
Pour accentuer les saveurs, faites mariner le poulet avec les épices et l’huile d’olive quelques heures, ou idéalement, toute la nuit avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay de Bourgogne ou un pinot grigio, se mariera parfaitement avec le poulet rôti.
En savoir plus
La cuisson à basse température, prisée dans la gastronomie, permet de préserver les sucs et de garantir une tendreté exceptionnelle aux viandes.
