Pour ajouter une note délicate à vos mets, l'huile de homard s'impose comme un incontournable. Que ce soit pour parfumer un carpaccio de la mer ou pour élaborer une mayonnaise haute en saveurs, cet ingrédient saura séduire les plus fins palais.
Un procédé astucieux
Pour réaliser cette huile savoureuse, la technique consiste à infuser des carapaces de homard dans de l'huile de pépins de raisin. Cette méthode, bien ancrée dans les cuisines étoilées, permet de recycler les épluchures et arêtes, tout en prolongeant la saveur des crustacés. Même si vous n'avez pas de carapaces à disposition, vous pouvez opter pour cette huile d'une belle couleur orange, issue exclusivement de homards de l'île de Groix.
Un parfum exceptionnel
Avec 1 kg de homard utilisé pour produire un litre d'huile, chaque goutte est un concentré de saveurs marines. Une simple touche de cette huile sur un poisson vapeur, quelques gouttes sur un carpaccio de Saint-Jacques ou même un filet dans une mayonnaise pour accompagner des crevettes, donnera à vos plats une originalité de goût sans pareille.
Où se procurer cette huile délicate
Mon Huile de Homard, produite par Groix & Nature, se vend au prix de 17,20 € pour une bouteille de 25 cl. Vous pouvez la trouver au Lafayette Gourmet ou sur le site de Groix & Nature. Cette huile aromatique est un véritable plaisir pour les sens et fera briller vos repas.
