En juin, la saison des mangues atteint son apogée. Bien que ce fruit exotique soit apprécié, sa coupe peut sembler difficile. Grâce à quelques techniques, vous pourrez le préparer rapidement.
Le printemps et l'été sont la période rêvée pour savourer des fruits et légumes frais, tels que les fraises, les courgettes ou les mangues. Bien que la mangue soit récoltée principalement en hiver dans des climats tropicaux, sa pleine saison s'étend d'avril à juillet. On peut en profiter jusqu'en décembre, avec la mangue française provenant majoritairement de l'Île de la Réunion. Sa chair juteuse et sucrée incite à la dégustation, que ce soit en dessert, en salade ou dans des plats sucrés-salés comme le rougail.
La technique pour couper la mangue
La peau de la mangue est robuste et son noyau, volumineux et lisse, complique la tâche. Au lieu de couper le fruit dans le sens de la longueur, une autre méthode est plus efficace : contourner le noyau, comme pour un avocat. Pour commencer, choisissez un couteau adapté, comme un éminceur ou une grande lame. Évitez les petits couteaux qui peuvent se coincer. Posez la mangue sur une surface stable et réalisez une entaille dans le sens de la largeur jusqu'au noyau. Faites un mouvement circulaire autour de celui-ci pour séparer les deux moitiés. Cette méthode facilite la prise pour la suite de la préparation.
Comment éplucher une mangue en toute sécurité ?
Une fois la mangue coupée, il est temps d'éplucher. La manipulation peut sembler délicate, mais il existe des méthodes adaptées. Pour la moitié sans noyau, disposez-la à plat et retirez la peau en petits morceaux. Pour l'autre moitié, commencez par faire une coupe prudente afin d'avoir une surface stable. Une option encore plus simple consiste à utiliser une cuillère pour creuser la chair. Bien que les morceaux puissent ne pas être parfaitement réguliers, cette méthode reste sécuritaire et efficace.
