Je dois l’admettre, j’ai totalement craqué… Malgré le fait que ce ne soit pas encore la saison des myrtilles, mon amour inconditionnel pour l’association myrtille et coco l’a emporté. Cette petite barquette de myrtilles m’appelait avec insistance, comme si elle me disait « prends-moi, s'il te plaît ! » Je n'ai pas pu résister.
Accordons-le, j’étais juste en quête de myrtilles et ça ne me dérange absolument pas ! L'union de la myrtille avec la noix de coco est tout simplement divine. Après ma forêt-blanche aux myrtilles, il était temps de réitérer l'expérience !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking tout prêts, avec listes de courses et étapes de cuisine. L’objectif est de retrouver le plaisir de cuisiner soi-même, tout en se faisant plaisir et en régalant ses proches.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour la base des cupcakes, j'ai opté pour une texture très moelleuse et parfumée, en utilisant de l'huile de coco. Ce choix, en plus de son délicieux goût, permet d’obtenir un résultat léger, à la fois moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur. Grâce à cela, j’ai pu me lâcher sur le topping avec un mascarpone crémeux, offrant une expérience fondante en bouche. À tester sans hesitation !
Cupcakes coco myrtille
Des cupcakes moelleux et croustillants, rehaussés de chantilly au mascarpone et de myrtilles.
Ingrédients
Pour les cakes
- 2 œufs
- 50 g de sucre semoule (complet, si possible)
- 100 g de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 80 g d'huile de coco fondue
- 50 g de noix de coco râpée
- 125 g de myrtilles
- 1 pincée de sel
Pour le topping
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de confiture de myrtilles
- Quelques pistaches (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Ajoutez la farine, le sel et la levure tamisée, puis mélangez pour bien incorporer les ingrédients.
- Incorporez l’huile de coco fondue et la noix de coco râpée, fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Remplissez des caissettes à cupcakes de pâte, ajoutez quelques myrtilles et complétez aux trois quarts. Enfournez pendant 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
- Pour le topping, fouettez la crème bien froide avec le mascarpone et la confiture jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Décorez les cupcakes avec la crème à l’aide d’une poche à douille, puis ajoutez des myrtilles et des pistaches pour la touche finale.
Remarque
Pas d'huile de coco ? Échangez-la pour 100 g de beurre doux ou demi-sel selon votre préférence.
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