Envie de surprendre vos invités avec une recette originale ? Le chef Norbert Tarayre vous propose des beignets de crevettes à réaliser en un rien de temps, accompagnés d'une sauce piquante. Une idée parfaite à l'approche du Nouvel An chinois !
Les beignets de crevettes que vous adorez déguster dans les restaurants asiatiques peuvent désormais être préparés chez vous ! Grâce à la recette de Norbert Tarayre, vous pourrez facilement concocter cette délicatesse à la maison. En bonus, le chef partage avec vous sa recette secrète de sauce piquante, idéale pour accompagner ces petites merveilles. Vos apéritifs ont désormais une nouvelle dimension !
Les ingrédients des beignets de crevettes express
Pour réaliser environ quinze beignets, voici ce dont vous aurez besoin :
- Queues de gambas ou crevettes
- 1 assiette de farine
- Huile pour friture
Préparation de l'appareil à beignets :
- 150 g de farine
- 100 g de lait
- 10 g de levure chimique
- 1 œuf
- 2 g de sel
- 4 glaçons
Ingrédients pour la sauce piquante :
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 100 g de sauce soja salée
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sweet chili sauce
Préparation des beignets de crevettes
Pour réaliser cette recette, il n'est pas nécessaire d'utiliser une friteuse ; une simple casserole suffit. Toutefois, soyez prudent et équipez-vous d'un tablier pour éviter toute éclaboussure d'huile chaude.
- Préparez l'appareil à beignets : Mélangez dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique. Dans un bol à part, versez le lait et ajoutez les glaçons. Incorporez ce mélange à la farine en remuant avec une cuillère en bois. "La pâte doit rester bien froide pour garantir un bon choc thermique lors de la cuisson", conseille le chef. Ajustez la consistance avec un peu d'eau, elle doit être légèrement liquide et nappante. Enfin, ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.
- Chauffez un bain d'huile dans une casserole.
- Préparez une assiette avec de la farine pour y plonger les beignets : "Elle aide à fixer la panure", précise Norbert.
- Enrobez les crevettes de farine, plongez-les ensuite dans la pâte, lettrons d'excès et plongez-les immédiatement dans l'huile chaude. Une fois dorées, déposez-les sur du papier absorbant et salez-les tout de suite.
- Préparez la sauce : Hachez le gingembre, émincez les échalotes, hachez l'ail et le persil. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, ajoutez-y le jus et les zestes des citrons, ainsi que la sauce soja, le vinaigre de riz et la sweet chili sauce. Mélangez bien le tout.
Pour une sauce encore plus savoureuse, n'hésitez pas à remplacer le persil par de la coriandre fraîche !
