coup de food - élégance discrète, luxe feutré, faste modéré... c’est la villa rené lalique, un écrin niché au cœur d’un parc alsacien aux arbres centenaires.
exploration du lieu - la villa rené lalique captive par son architecture unique, marquée par une vitrine de cristal et une pureté des formes. récemment, un restaurant a été intégré, conçu sous la houlette du décorateur suisse mario botta, et s'étend sur deux cents mètres carrés. les colonnes de grès rouge des vosges relient le restaurant à la villa originelle, formant ainsi un espace lumineux grâce à une galerie en verre. la salle à manger, remarquable, peut accueillir quarante convives et est ornée de lustres windfall scintillants, créant une ambiance féerique. des pièces de cristal de la maison ajoutent à cette expérience sensorielle en mettant en avant l'art de la table.
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le chef - jean georges klein, ancien chef étoilé de l'arnsbourg, s'impose avec son style culinaire innovant, enrichi par la collaboration avec paul stradner. ensemble, ils s'efforcent de décrocher la troisième étoile pour cet hôtel-restaurant sophistiqué. leur cuisine est une palette de saveurs audacieuses et de combinaisons surprenantes, témoignant de leur complicité gourmande développée au cours de plusieurs années.
l'assiette - les plats inédits sont audacieux, tels que le rouget cru cuit avec un gel d'ananas ou encore les cuisses de grenouilles aux herbes. parmi les créations phares, on trouve aussi des racines d'asperges à l'ail des ours et des pièces de viande servies dans des vases en cristal, liant art culinaire et design de la maison. cette association d’élégance et de qualité se révèle à chaque bouchée.
la recette du chef : sommités de racines d'asperges morilles et ail des ours
les prix et menus - inspiration 78 €, création 108 €, végétal 149 €, signature 180 €.
stars croisées - l'artiste britannique damien hirst est parmi les convives occasionnels.
villa rené lalique, 18 rue bellevue, 67290 wingen-sur-moder. tél. : 03 88 71 98 98.
