Découvrez comment réussir la cuisson des lentilles corail à tous les coups.
Riches en protéines et faciles à cuisiner, les lentilles corail s'invitent dans de nombreuses recettes, des plats végétariens aux soupes réconfortantes. Dans cet article, nous vous dévoilons les astuces pour les cuire à la perfection.
la préparation des lentilles corail avant cuisson
Étant une légumineuse sans besoin de trempage préalable, les lentilles corail se préparent rapidement. Il suffit de les rincer sous l'eau claire. Pour un plat principal, prévoyez entre 50 et 75 g par personne. Pour un accompagnement, réduisez à 20-25 g.
cuisson des lentilles corail à la casserole
Pour une texture al dente, porte à ébullition trois volumes d'eau non salée pour un volume de lentilles. Ajoutez-les, puis laissez cuire 10 à 15 minutes. Un rinçage à l'eau froide stoppe la cuisson. Pour rehausser le goût, incorporez des herbes à mi-cuisson.
cuisson des lentilles corail à l'autocuiseur
Utilisez un autocuiseur pour gagner du temps : immergez les lentilles et laissez cuire environ cinq minutes après le premier sifflement. Égouttez et dégustez.
cuisson des lentilles corail à la vapeur
Pour préserver leur couleur éclatante, la cuisson à la vapeur est idéale. Cuisez-les 20 minutes dans un autocuiseur, et égrenez-les avec une fourchette à la fin pour éviter un effet purée.
cuire les lentilles corail avec d'autres ingrédients
Les lentilles s'intègrent parfaitement aux plats. Ajoutez-les dans un bouillon de soupe ou préparez un dahl indien en les cuisinant avec des légumes, des épices et du lait de coco. Pour des œufs cocotte, mélangez-les avec du lait de coco et du cumin, et enfournez avec des œufs pour un plat complet rapide.
