Plongez dans l'univers des saveurs irrésistibles grâce à cette recette facile d'aiguillettes de poulet. En un rien de temps, vous concocterez un plat digne des plus grandes tables tout en régalant vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes d'aiguillettes de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Échalotes
- Ail
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement les échalotes et couper les champignons lavés en tranches.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez l'ail écrasé avec précaution.
Étape 3
Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les sur une assiette.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites saisir les aiguillettes de poulet jusqu'à obtenir une belle couleur dorée des deux côtés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
Étape 5
Une fois le poulet saisi, réduisez le feu, incorporez la moutarde à l'ancienne et versez progressivement le bouillon tout en remuant. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 6
Ajoutez ensuite la crème fraîche et remettez les champignons dans la poêle pour bien mélanger tous les ingrédients. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche encore plus délicieuse, n'hésitez pas à flamber brièvement le poulet avec un peu de cognac avant d'incorporer le reste des ingrédients. Faites-le avec prudence en éloignant toute source de feu.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leurs notes fraîches viendront équilibrer la richesse de la sauce crémeuse.
L'info en plus
Les aiguillettes sont reconnues pour leur tendreté et leur saveur, ce qui en fait une pièce d'exception. Cette recette met en valeur cette délicatesse tout en associant des ingrédients classiques tels que les champignons et la crème fraîche pour un résultat savoureux.
