Succombez au saumon caramélisé, un plat réconfortant et facile à réaliser.
À l'automne, le Canada devient un véritable tableau vivant. Les journées se rafraîchissent, et les érables se parent de teintes de rouge et d'orange. C'est la période idéale pour se réconforter. Les Québécois apprécient souvent de visiter des érablières locales pour savourer des mets traditionnels des cabanes à sucre. Parmi les plats typiques proposés, on trouve les fèves au lard, la tourtière et la fameuse omelette soufflée. Stéfan Faucher, gérant de la Sucrerie de la Montagne, partage ici son savoir-faire sur le saumon caramélisé, un incontournable des recettes canadiennes.
“Les Canadiens raffolent des recettes sucrées-salées”, confie Stéfan. En effet, lors des repas, le sirop d’érable est aussi essentiel que le sel ou le poivre. Connu pour accompagner une variété de viandes telles que les saucisses et le jambon fumé, ce condiment fait aussi des merveilles sur le poisson. Stéfan partage : “Mon père a une recette de saumon poché au four avec du sirop d’érable et de la sauce soja.” Voici comment préparer ce délice à la maison.
Pour réaliser une recette pour deux personnes, commencez par faire chauffer un tiers de tasse de sirop d’érable, deux cuillères à soupe de jus de citron, un quart de tasse d’eau et deux cuillères à soupe de sauce soja dans une casserole. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de gingembre frais. Portez le tout à ébullition pendant environ six minutes pour obtenir la sauce.
Ensuite, disposez deux filets de saumon dans un plat allant au four et nappez-les avec la préparation. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes (n’oubliez pas de préchauffer le four). Résultat : des pavés de saumon fondants et parfaitement caramélisés !
Un accompagnement parfait : patates douces ou purée de pommes de terre
Le sucré-salé qui séduit : recettes à la portée de tous
Les amateurs de sucré-salé apprécieront ce plat avec des patates douces ou des carottes poêlées. Quoi qu’il en soit, une bonne purée de pommes de terre fera l’accompagnement idéal. En quelques bouchées, laissez-vous transporter vers ces paysages enchanteurs du Canada.
