La salade de chèvre chaud est l'une de mes recettes préférées, appréciée aussi bien en été qu'en hiver. Elle marie avec harmonie le croquant et le fondant, et elle est à la fois chaude et froide. Ce plat complet, riche en saveurs, régalera vos papilles.
Pour concocter ma salade, j'opte toujours pour le Rocamadour AOP, ce fromage de chèvre rond et crémeux. Une fois pané, son cœur devient particulièrement onctueux, tout en conservant une saveur douce et délicate. Vous serez conquis par cette recette, c'est promis !
Recette de salade de chèvre chaud
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Type de plat : Entrée
Cuisine : Française
Portions : 2 personnes
Ingrédients
- 1 salade verte ou jeunes pousses
- 6 petits Rocamadour AOP
- 100 g de Rocamadour frais
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 10 tomates cerises
Pour la panure :
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 1 c. à café de paprika
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de noix ou balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez trois bols : un avec la farine, un avec l’œuf battu salé, et un dernier avec la chapelure mélangée au paprika, qui apportera une belle couleur dorée à la panure.
- Roulez les petits fromages dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Réservez au frais.
- Découpez les tomates cerises et le Rocamadour frais en dés. Disposez la salade sur les assiettes et parsemez de légumes, de Rocamadour frais et de pignons.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et la moutarde, puis incorporez l’huile. Salez et poivrez, puis arrosez les salades de vinaigrette et gardez au frais.
- Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites dorer les fromages panés quelques instants de chaque côté, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps pour éviter qu'ils ne se déforment.
- Ajoutez les fromages de chèvre panés sur les assiettes de salade et servez immédiatement avec du pain grillé.
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