Cette salade colorée se prête aussi bien en entrée qu'en plat principal pour un repas léger. Inspirée par la Mmmbox de septembre, elle met en avant le vinaigre à la pulpe de mangue Clovis, parfait pour les plats à base de produits de la mer comme les crevettes ou le crabe.
Pour une touche sucrée-salée agréable, j’ai associé les crevettes à du pamplemousse et à de la pomme verte. Le résultat ? Une assiette pleine de fraîcheur qui ajoutera du soleil à votre table !
Salade californienne au vinaigre de mangue
Une salade croquante et parfumée, aux saveurs délicates.
Ingrédients
- Mesclun
- 12 queues de crevettes cuites
- 1 pamplemousse rose
- 1 pomme granny Smith
- 10 tomates cerise
- 3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue Clovis
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les quartiers en coupant le long des membranes. Récupérez le jus dans un bol. Lavez la pomme, enlevez le trognon et coupez-la en fines lamelles. Coupez les tomates cerise en deux.
- Ajoutez le vinaigre de mangue et l'huile d'olive dans le bol avec le jus de pamplemousse. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût.
- Sur des assiettes, disposez le mesclun, les lamelles de pomme, les quartiers de pamplemousse, les tomates cerise et les crevettes. Arrosez de vinaigrette, parsemez de fleur de sel et servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer le vinaigre de mangue par un vinaigre de framboise ou même un mélange de vinaigre de vin et de jus de fruits. Pour ceux qui apprécient le sucré-salé, n'hésitez pas à ajouter quelques dés de mangue bien mûre à votre saladier !
