Coup de food. - Avec ses dorures, chandeliers et miroirs, ce pavillon a su préserver son charme d'antan.
Le lieu. Niché près de l'hippodrome de Longchamp, le Pavillon créé pour Napoléon III est un véritable trésor. Transformé en restaurant pour l'Exposition universelle de 1900, son ambiance contemporaine se marie délicieusement avec des classiques de la cuisine. Son immense marquise en pétales et ses verrières offrent une vue splendide sur un écrin de verdure. En été, la terrasse accueille les convives qui souhaitent savourer des mets raffinés, tandis qu'en hiver, la salle à manger en rotonde est le refuge parfait pour découvrir des plats inspirés de la Belle Époque et des années folles, préservés avec soin par la famille Menut depuis trois générations.
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Le chef. Frédéric Robert incarne l'évolution de la gastronomie française. Sa cuisine, fusionnant tradition et modernité, attire des gourmets en quête d'authenticité. Sous son règne, la Grande Cascade a gagné une étoile, promettant de futures récompenses pour son inventivité.
La fiche recette du chef Frédéric Robert : Tourteau de Bretagne au naturel, avocat et caviar osciètre royal
L'assiette. À la Grande Cascade, le macaroni aux truffes et foie gras, conçu par l'ancien chef Jean Louis Nomicos, est un incontournable de la carte. Avec ses truffes délicatement découpées et son jus de veau exquis, ce plat constitue une référence en matière de gastronomie. La maison propose aussi des options végétales pour satisfaire les nouvelles tendances culinaires, tout en conservant des spécialités légendaires comme le ris de veau ou le lièvre à la royale.
On y croise : Des personnalités marquantes comme Jean Paul Belmondo ou le roi Hussein et la reine Rania de Jordanie.
Les prix et les menus : Le menu du marché est à 89€, le Menu du Jardin à 115€, le menu découverte à 149€, et le menu dégustation à 192€.
La Grande Cascade, Allé de Longchamps-Bois de Boulogne - Tél: 01 45 27 33 51
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