Ce matin sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé une recette de gratin de légumes unique, alliant saveurs et réconfort.
Transformez votre gratin de légumes ! Avec l'ajout de la sauce Mornay, un mélange onctueux de béchamel, parmesan, moutarde et jaune d'œuf, ce plat classique devient un délice incontournable. Facile à réaliser et économique, ce gratin est idéal pour s’adapter aux froides journées d'hiver et apporter des légumes de saison à votre table. Découvrez la recette complète ci-dessous.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce gratin de légumes à la Mornay, découvrez ci-dessous les ingrédients pour 4 personnes :
Gratin
- ½ chou-fleur
- ½ chou romanesco
- 1 courgette
- 200 g de tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 25 g de beurre demi-sel
- 150 g de parmesan
- Quelques feuilles de coriandre
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre noir
Sauce Mornay
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- ½ litre de lait entier
- 100 g de parmesan râpé
- Noix de muscade
- 1 pincée de cumin
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- Sel fin
- Poivre noir
Préparation du gratin
Une fois les ingrédients réunis, suivez ces étapes simples pour concocter votre gratin :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les sommités de chou-fleur pendant 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Répétez cette étape avec le chou romanesco. Coupez les courgettes en fines lamelles et l'oignon en rondelles.
- Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez les sommités de chou-fleur, les tomates, les courgettes et les rondelles d'oignon.
- Pour la sauce Mornay, faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine puis le lait et le parmesan. Laissez épaissir avant d’ajouter moutarde et épices. Mélangez la crème et le jaune d'œuf, puis incorporez à la préparation. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Versez la sauce Mornay chaude sur les légumes, parsemez de parmesan et enfournez pour 45 minutes.
Le gratin de légumes à la Mornay est parfait en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, mais peut également être proposé en plat principal avec un peu de riz ou de quinoa. Bon appétit !
