Le poulet à l'indienne proposé par Cyril Lignac est un véritable festival de saveurs épicées et douces qui enchantera vos papilles.
Ce plat emblématique de la cuisine indienne est célèbre pour son mélange subtil d'épices comme le curry, le cumin, la coriandre, le gingembre et l'ail, rehaussé par le garam masala. Le poulet est souvent mariné dans un mélange de yaourt et d'épices avant d'être soit grillé, soit mijoté dans une sauce onctueuse à base de tomates, d'oignons et de crème. Dans sa chronique sur RTL du 15 mars 2023, Cyril Lignac a partagé ses conseils pour concocter ce plat réconfortant et délicieux.
Recette facile du poulet à l'indienne
Pour réaliser cette recette succulente, privilégiez les cuisses ou les hauts de cuisse, qui sont parfaits pour une cuisson lente. Le blanc de poulet, en revanche, peut devenir sec s'il est trop cuit. Pour une sauce bien onctueuse, Cyril recommande d'ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse. Une touche finale avec du yaourt grec rehaussera le goût et ajoutera de la douceur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 morceaux de poulet
- 50 g de concentré de tomate
- Le jus d'1 citron jaune
- 1 oignon ciselé
- Un petit morceau de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de tandoori massala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 500 g de tomates concassées
- 2 pots de yaourt grec (200 g chacun)
- Sel fin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 25 g de beurre clarifié
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 botte de radis colorés, lavés
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 g de noix de cajou en poudre
- ¼ de botte de coriandre fraîche
Étapes de préparation
- Dans un bol, mélangez le concentré de tomate avec la moutarde, le garam masala, le sel et le jus de citron. Incorporez les morceaux de poulet et laissez mariner.
- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre clarifié et ajoutez les oignons jusqu'à dorure. Incorporez l’ail et le gingembre et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez le tandoori, la cannelle, le cumin et le curcuma. Ajoutez un peu d'eau et laissez réduire. Ensuite, incorporez les tomates concassées et les noix de cajou, et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites dorer les morceaux de poulet.
- Mixez la sauce dans la cocotte, puis ajoutez le yaourt grec et mélangez pour obtenir une consistance crémeuse.
- Intégrez les morceaux de poulet dans la sauce pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
- Pendant ce temps, faites cuire les radis dans une casserole d'eau bouillante salée, en réservant quelques-uns pour la décoration.
- Servez le poulet avec la sauce et les radis cuits, décoré de copeaux de radis et de feuilles de coriandre fraîche.
